Descrizione
Dalla vinificazione in blend di uve di Corvina 40%, Corvinone 15%, Rondinella 25%, Croatina 15%, Oseleta 5%.
La provenienza delle viti è localizzata entro gli ambiti della tenuta Domini Veneti, nel cuore della Valpolicella Classica, tra le colline di Negrar. Altimetria da 250 a 450 metri sul livello del mare.
La vendemmia ha inizio Ottobre con selezione esclusivamente manuale in casse. La vinificazione prevede l’appassimento in fruttaio per 40 giorni. Pigiatura a Novembre con diraspatura delle uve.
Temperatura di fermentazione di 23° C.
Macerazione per 15 giorni.
Poi l’affinamento del vino che si sviluppa in botti di legno poi in bottiglia.
Stabilizzazione naturale.
